Chilaquiles Rancheros de Chipotle

CHILAQUILES RANCHEROS DE CHIPOTLE

PICOR

TIEMPO 30 min

DIFICULTAD Alta

6 porciones

INGREDIENTES

1 cebolla mediana finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de orégano seco
4 jitomates picados
3 tazas de crema para batir
1 lata de Salsa Picante de Chiles Chipotles LA MORENA (210 g)
½ lata de Chiles Chipotles Adobados LA MORENA (100 g)
2 kg de tortillas de maíz
1 taza de aceite para freí
3 papas medianas cortadas en cubos pequeños
1 taza de chorizo picado
1 lata de Frijoles Bayos Refritos LA MORENA (440 g)
3 cucharadas de cilantro
4 cebollas de cambray
1 taza de crema ácida

INSTRUCCIONES

Corta las tortillas en forma de triángulo, extiéndelas sobre una charola, calienta un poco de aceite en un sartén y ponlas a freír hasta que se doren.

En una cacerola con aceite, sofríe la cebolla y el ajo.

Después de 5 minutos en la lumbre, añade los Chiles Chipotles Adobados LA MORENA y mezcla bien todos los ingredientes.

Enseguida, espolvorea el orégano e incorpora los jitomates y la crema para batir.

Reduce la intensidad del fuego y deja cocinar la preparación por 15 minutos más.

Luego, licúala, sazónala y resérvala.

Cuece las papas en agua por 8 minutos, procurando que no se rompan, y reserva.

En un sartén, sofríe el chorizo con un poco de aceite, agrega las papas y la salsa picante de Chiles Chipotles LA MORENA, y revuelve.

Espera a que se caliente para añadir los totopos triangulares.

Sirve caliente. Encima, pon las cebollas de cambray cortadas en rodajas, la crema ácida y el cilantro.

Acompaña el platillo con los Frijoles Bayos Refritos LA MORENA.

Tip: Si quieres agregar picor a tus chilaquiles, ponles más chile chipotle.

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